Faça Hoje Esse Saboroso Bolo De Abacaxi E Coco

Aprenda a fazer esse maravilhoso Bolo De Abacaxi E Coco em seguida:

Ingredientes

Para o bolo:

• ¾ de xícara de manteiga ou margarina
• 1 ½ xícara de açúcar
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ½ colheres de chá de fermento em pó
• ¾ de xícara de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de leite (para umedecer)
• Por fim, ½ colher de chá de essência de amêndoas

Para o recheio de abacaxi:

• 1 abacaxi médio, descascado e cortado em cubos
• 1 xícara de açúcar
• Por fim, 1 xícara de cachaça

Para o recheio de coco:

• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de leite
• ½ xícara de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara de leite de coco
• Por fim, ½ xícara de cachaça

Para o merengue suíço:

• 4 claras
• 1 ½ de xícara de açúcar
• Por fim, ¼ de xícara de coco ralado

Modo de preparo – Bolo De Abacaxi E Coco – Parte 1

1. Primeiramente, ligue o forno (190ºC). Prepare a forma, unte e polvilhe com farinha de trigo.
2. Em seguida, prepare o bolo. Bata com uma colher de pau ou batedeira, a manteiga e o açúcar, até obter um creme. Junte os ovos batidos pouco a pouco, batendo bem depois da adição. Peneire sobre a massa a farinha e o fermento e misture, alterando com o leite (comece e termine pela farinha). Então, junte as essências.
3. Despeje a massa na forma preparada, nivelando bem a superfície com uma espátula. Dê vários cortes na massa, para retirar qualquer bolha de ar. Asse por 35 a 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, este saia limpo. Reserve.
4. Enquanto isso, prepare os recheios de abacaxi e coco. Em uma panela, junte o abacaxi com o açúcar e a cachaça. Leve ao fogo brando. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até o abacaxi começar a ficar amarelo e macio. Então, deixe esfriar.

Modo de preparo – Bolo De Abacaxi E Coco – Parte 2

1. Em outra panela, misture bem o amido de milho com o leite. Junte os demais ingredientes e leve ao fogo brando. Mexa sempre até engrossar. Então, retire do fogo e deixe esfriar coberto.
2. Logo após, prepare o merengue suíço. Em um refratário, misture as claras com o açúcar e coloque em banho maria. Mexendo sempre, deixe até ficar líquido. Retire do banho maria, leve à batedeira e bata bastante (cerca de 10 minutos) até atingir a consistência de merengue.
3. Para a montagem do bolo. Corte a massa formando 2 discos. Passe um deles para um prato e regue com metade do leite. Espalhe o recheio de abacaxi e cubra com o recheio de coco. Cubra com o outro disco e regue com o restante do leite. Cubra delicadamente com o merengue, limpe a borda do prato com uma toalha de papel e sirva o bolo.

Essa receita proporciona 16 porções. Prepare com 2 horas de antecedência.

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