Conheça Tagliatelle com berinjela defumada prático

Aprenda a fazer esse maravilhoso Tagliatelle com berinjela em seguida:

Veja então como preparar um saboroso Tagliatelle artesanal com berinjela defumada e tomate fresco de dar água na boca.

Ingredientes – Tagliatelle com berinjela

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 200g de farinha de trigo
• Por fim, 2 ovos

Ingredientes – Molho

• 2 tomates
• 250ml de água
• Sal e pimenta (a gosto)
• 1 berinjela
• 1 colher (sopa) de azeite
• Por fim, 1 dente de alho

Modo de Preparo – Tagliatelle com berinjela

1. Forme uma coroa com a farinha sobre a mesa e, na cavidade central, coloque os ovos, o óleo e o sal. Quebre os ovos com um garfo, incorpore a farinha de trigo e amasse até conseguir uma textura suave e uniforme.
2. Forme uma bola com a massa. Espere repousar por 15 minutos coberta com um pano. Divida a massa em duas partes.
3. Espalhe farinha sobre a mesa e sobre o rolo de macarrão (ou garrafa) e estique cada bola em forma de retângulo de não mais do que um milímetro de espessura.
4. Polvilhe a massa esticada com farinha e parta-a transversalmente com uma faca, criando os tagliatelli. Cozinhe-os em água fervente com sal.
5. Assim que a água voltar a ferver, subirão à superfície e estarão no ponto de escorrer.
6. Umedeça com azeite, remova e mexa com o molho.

Modo de Preparo – Molho

1. Espete a berinjela num garfo. Ponha-a sobre o fogo, virando à medida que a pele for ficando enrugada, sinal de que está cozida por dentro. Espere-a amornar sobre um prato para acabar de descascá-la, com uma faca ou à mão, e então parta-a em cubos.
2. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e refogue o alho picado, os tomates com a pele partidos em cubinhos e a berinjela, de três a quatro minutos. A ideia é que os tomates não se desfaçam totalmente. Incorpore a água, mantenha no fogo por mais dois minutos e tempere.

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