Conheça Macarrão ao limão com escarola perfeito

Aprenda a fazer esse maravilhoso Macarrão ao limão em seguida:

Aprenda a fazer essa deliciosa mistura de limão com escarola que traz sabores intensos para tirar a mesa da rotina.

Ingredientes – Macarrão ao limão

• ⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• 4 filés de aliche
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 200 g de espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
• ½ maço de escarola
• 1 dente de alho
• Raspas de 1 limão siciliano
• Por fim, Caldo de ½ limão siciliano

Modo de Preparo

1. Leve uma panela média com 2,5L de água ao fogo alto para ferver.
2. Destaque as folhas do maço de escarola e lave sob água corrente. Mova para uma centrífuga de saladas e seque bem.
3. Empilhe 5 folhas de escarola, uma sobre a outra, na tábua. Enrole formando um charutinho e parta em pedaços de 1 cm. Com a lateral da faca, amasse o dente de alho e descasque – não precisa picar, ele vai apenas perfumar o azeite.
4. Numa tigela grande, una as raspas e o caldo do limão, o parmesão ralado e ¼ de xícara (chá) de azeite. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e por fim mexa bem com um garfo (ou batedor de arame) para desmanchar o parmesão e emulsionar os ingredientes.
5. Assim que a água ferver, mexa ½ colher (sopa) de sal, adicione o macarrão e espere cozinhar pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Enquanto o macarrão cozinha, refogue a escarola.
6. Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione a escarola, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos, até então murchar levemente. Armazene.
7. Assim que o macarrão estiver cozido, armazene ½ xícara (chá) da água do cozimento e escorra o macarrão. Mova o espaguete para a tigela com o limão e mexa bem. Vá acrescentando aos poucos a água do cozimento reservada, misturando delicadamente, para deixar o molho mais fluido – não ponha toda a água de uma só vez, o molho pode ficar aguado.
8. Adicione a escarola ao macarrão e mexa delicadamente. Divida o macarrão em dois pratos e sirva a seguir com os filés de aliche.

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