Aprenda preparar esse delicioso macarrão à putanesca, clássico italiano em seguida. Macarrão à putanesca leva molho à base de azeite, azeitonas pretas, manjericão e tomate pelado.
Ingredientes – Macarrão à putanesca
- 1 xícara e meia de chá de água
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 ramos de manjericão
- 1 pitada de sal
- Um quarto de colher de chá de pimenta calabresa seca
- Queijo parmesão ralado a gosto para servir
- 1 xícara e meia de chá de fusili ou outra massa curta de grano duro
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- 8 filés de anchova
- Meia cebola
- 1 dente de alho
- Por fim, 10 azeitonas pretas sem caroço
Modo de Preparo
- Descasque e pique fino a cebola e o alho; lave e seque as folhas de manjericão; então parta as azeitonas em quartos.
- Leve uma panela média de cerca de 20cm ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, una a cebola, tempere com o sal e refogue por 3 minutos, até murchar.
- Adicione os filés de anchova, o alho e mexa por mais 1 minuto para desmanchar as anchovas.
- Abaixe o fogo, adicione o tomate pelado (com o líquido) e a água. Mexa bem, para dissolver os sabores do refogado. Una o macarrão, as azeitonas e metade das folhas de manjericão.
- Tempere com a pimenta calabresa e aumente o fogo para médio. Espere cozinhar por 5 minutos contados depois que começar a ferver.
- Tampe a panela e espere cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para o macarrão não grudar no fundo – nesse tempo a água vai começar a secar ao mesmo tempo em que o macarrão vai cozinhar e o molho encorpar.
- Divida o macarrão e o molho em dois pratos e sirva a seguir com as folhas de manjericão restantes e queijo parmesão ralado.
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