Aprenda essa batata assada recheada com cogumelo

Aprenda a fazer esse maravilhoso batata assada recheada com cogumelo em seguida:

Receita de batatas assadas no micro-ondas recheadas com queijo, iogurte e cogumelos em conserva.

Ingredientes – Cogumelos

• 3 talos de cebolinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Sal a gosto
• 200 gramas de cogumelos shimeji brancos
• 1 dente de alho
• Caldo de meio limão
• Por fim, 1 colher de chá de gengibre ralado

Ingredientes – Batata assada recheada com cogumelo

• Azeite a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Sal a gosto
• 2 batatas médias
• 4 colheres de sopa de queijo de iogurte caseiro
• Por fim, 2 pedaços de bacon

Modo de Preparo – Cogumelo

1. Parta e descarte a base grossa do shimeji. Em seguida, com as mãos, solte os raminhos de cogumelo e com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho.
2. Numa tigela média, mexa o gengibre, o alho, o azeite e o caldo de limão. Armazene.
3. Leve uma panela média com 1 litro e meio de água ao fogo alto. Quando ferver, mergulhe o shimeji e cozinhe por 2 minutos até ficar levemente macio. Passe os cogumelos por uma peneira e aperte delicadamente com as costas de uma colher para tirar o excesso de água.
4. Mova os cogumelos ainda quentes para a tigela com o molho, tempere com um quarto de colher de chá de sal e pimenta a gosto. Mexa bem e leve para a geladeira por, no mínimo, 30 minutos para os cogumelos absorverem o sabor do molho. Enquanto isso, faça o pré-preparo das batatas.
5. Na hora de rechear a batata, lave, seque, parta a parte verde da cebolinha em pedaços finas e então mexa aos cogumelos. Se preferir, prepare a conserva com antecedência, ela dura até 5 dias na geladeira, armazenada num pote com fechamento hermético.

Modo de Preparo – Batata assada recheada com cogumelo

1. Para fazer o crocante de bacon forre um prato com duas camadas de papel-toalha; ponha os pedaços de bacon sobre o papel, uma ao lado da outra, sem encostar e cubra com mais duas camadas de papel-toalha. Leve ao micro-ondas para rodar por cerca de 2 minutos, em potência alta, até então ficar dourado; remova as folhas de papel-toalha do prato para o bacon não grudar ao esfriar. Armazene.
2. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente. Com um garfo, espete toda a superfície das batatas – os furos evitam que elas rachem ao assar.
3. Ponha as batatas num prato e leve para rodar no micro-ondas, em potência alta, por 5 minutos até ficarem macias. Caso ainda não estejam cozidas, espere rodar em etapas extras de 1 minuto.
4. Assim que os pedaços de bacon estiverem frios e crocantes, mova para a tábua e pique grosseiramente para formar uma farofinha.
5. Mova as batatas para dois pratos. Com cuidado para não se queimar, segure uma batata de cada vez com um pano (ou uma pinça) e faça um parta ao longo do comprimento. Aperte delicadamente as pontas da batata – assim ela abre e fica mais fácil de rechear.
6. Regue a cavidade das batatas com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Recheie cada uma com 2 colheres (sopa) do queijo de iogurte, metade da conserva de cogumelo e polvilhe com farofinha de bacon. Sirva a seguir.

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