Faça essa perfeição de Frango assado com limão

Aprenda a fazer essa perfeição de Frango assado com limão  em seguida:

Ingredientes

• 1 colher e meia de chá de páprica
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 2 ramos de louro
• 4 ramos de alecrim
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Azeite a gosto
• 1 frango inteiro de cerca de 1 quilo e 700 gramas
• 3 cebolas grandes
• 1 cabeça de alho
• 2 limões sicilianos
• Por fim, 1 colher de sopa de flor do sal ou sal grosso

Modo de Preparo – Parte 1 – Faça essa perfeição de Frango assado com limão

1. Lave e seque os limões sicilianos. Com um zester ou ralador, faça raspas da casca de 1 limão.
2. Caso esteja utilizando sal grosso, mexa no pilão para quebrar em pedaços menores.
3. Em seguida, Numa tigela pequena, mexa o sal, a páprica, o açúcar mascavo, as raspas de limão e pimenta-do-reino moída na hora a gosto – essa é a marinada seca, que vai temperar o frango.
4. Seque bem o frango com papel-toalha.
5. Ponha o frango numa tigela grande ou travessa e tempere com a marinada seca – esfregue bem a mistura de sal com especiarias sobre toda a pele, entre a pele e a carne do peito e dentro da cavidade do frango.
6. Tampe a tigela ou cubra com filme e leve à geladeira para marinar por 1 hora.
7. Passado o tempo da marinada, aqueça o forno a 220 graus Celsius. Remova o frango da geladeira por 30 minutos para perder o gelo enquanto o forno aquece.
8. Descasque e parta a cebola em rodelas grossas de 1 centímetro e meio. Regue o fundo de uma assadeira grande com um fio de azeite e distribua as rodelas de cebola, uma ao lado da outra, formando uma cama para o frango.
9. Então, disponha sobre as cebolas 3 ramos de alecrim untados com azeite e 1 ramo de louro; ponha também na assadeira a cabeça de alho inteira. Regue tudo com um 1 colher de sopa de azeite.
10. Regue o frango com 2 colheres de sopa de azeite e espalhe bem com as mãos.
11. Parta em quartos o limão siciliano que você usou para fazer as raspas. Ponha os quartos de limão no interior da cavidade do frango, com 4 folhas de louro.

Modo de Preparo – Parte 2

1. Pique fino as folhas do ramo de alecrim restante e mexa com 2 colheres de sopa de azeite numa tigela pequena.
2. Posicione o frango na tábua, com o peito para cima, e encaixe as pontas das asas sob as costas – assim elas não queimam enquanto assam.
3. Parta um pedaço grande de barbante, segure uma ponta em cada mão e posicione o centro do fio na parte mais grossa do peito (onde estava o pescoço do frango). Passe o barbante sobre as coxas, rente à lateral do peito; dê uma volta por fora das pontas das coxas, cruze e amarre – dessa forma as coxas ficam mais rentes ao peito, fazendo com que o calor se distribua de maneira mais uniforme na carne. Puxe as pontas do barbante para baixo, dando uma volta ao redor da cauda do frango e amarre junto com as coxas – assim, a cavidade do frango fica mais fechadinha, o que deixa a carne mais úmida.
4. Disponha o frango na assadeira, sobre a cama de cebolas e ervas, com o peito para cima e leve ao forno para assar por 15 minutos, até a pele começar a ganhar um tom dourado.
5. Diminua a temperatura do forno para 180 graus Celsius e espere o frango por mais 55 minutos, até assar por completo e ficar com a pele bem dourada e crocante. Nos últimos 5 minutos, abra o forno com cuidado e espalhe o azeite com alecrim picado sobre a pele do frango para dar um sabor extra da erva sem queimar.

Modo de Preparo – Parte 3

1. Com a ponta de uma faca, faça um furinho na junção da sobrecoxa com o peito. Se o líquido sair sem sangue é sinal que está pronto, do contrário volte ao forno por mais alguns minutos. Se estiver usando um termômetro: a temperatura interna do frango deve estar com no mínimo 75 graus Celsius.
2. Logo após, remova o frango do forno e espere descansar por 10 minutos antes de cortar. Não pule essa etapa: nesse tempo, os sucos da carne se redistribuem, o que garante um assado úmido e saboroso. Sirva a seguir com as cebolas, o alho assado e com limão partido em gomos.

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