Conheça Panetone caseiro melhor que qualquer outro

Aprenda a fazer esse maravilhoso Panetone caseiro melhor que qualquer outro em seguida:

Ingredientes – Massa do Panetone caseiro melhor que qualquer outro

• 2 gramas de sal
• 3 ovos grandes em temperatura ambiente
• 10 mililitros de extrato de rum
• 115 gramas de manteiga temperatura ambiente
• 100 gramas de frutas cítricas desidratadas
• 100 gramas de passas
• 120 mililitros de leite integral
• 7 gramas de fermento biológico
• 10 gramas de açúcar granulado para ativar o fermento
• 350 gramas de farinha de trigo
• Por fim, 90 gramas de açúcar granulado

Ingredientes – Banho de ovo

• 15 mililitros de leite
• Por fim, 1 gema de ovo

Ingredientes – Para as frutas cristalizadas

• 120 mililitros de água
• 180 gramas de açúcar
• 5 laranjas
• Por fim, 1 litro de água

Modo de Preparo – Massa do Panetone caseiro melhor que qualquer outro

1. Primeiramente, Aqueça o leite a 43 graus Celsius e coloque numa vasilha com o fermento e 10 gramas de açúcar. Em seguida, Espere a mistura descansar por 5 minutos até que se forme uma espuma.
2. Numa bancada limpa, peneire e mexa a farinha, o açúcar e então o sal. Faça um montinho com os ingredientes secos e faça um buraco no meio.No meio dos ingredientes secos, adicione o fermento ativado, os ovos e o extrato de rum.
3.  Incorpore lentamente os ingredientes secos nos molhados para formar uma pasta e não abrir um canal.
4. Sove a massa até ela ficar mais homogênea e menos pegajosa.
5. Comece a adicionar a manteiga em pequenos pedaços de cada vez, sovando a cada adição para incorporar completamente. Se você adiciona a manteiga de uma vez só, a massa fica muito oleosa e perde elasticidade.
6. Continue sovando a massa até ela ganhar um aspecto brilhoso e bem lisinha.
7. Ponha a massa numa vasilha, cubra com um paninho e espere descansar por 2 horas.
8. Depois que a massa tiver descansado e crescido, adicione as frutas cristalizadas e mexa igualmente. A ideia é desinflar a massa.
9. Ponha a massa numa forma inglesa untada com manteiga e espere crescer por mais 2 horas.
10. Após esse período, pincele a massa com uma mistura de gema de ovo e leite para deixar dourado e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 30 minutos.

Modo de Preparo – Para as frutas cristalizadas

1. Parta as cascas das laranjas sem extrair muito da parte branca e adicione numa panela com um litro de água.
2. Ferva por 10 minutos, coe e jogue fora a água. Armazene as cascas.
3. Adicione 120 mililitros de água e 180 gramas de açúcar numa panela e ferva até o açúcar dissolver.
4. Adicione as cascas de laranja e espere ferver por 30 minutos em fogo baixo até as cascas perderem a cor e ficarem macias.
5. Estique as cascas de laranja numa grade e espere secar completamente de um dia para o outro. Pode cortar da forma que preferir.

Por fim, gostou da receita? Então nos conte o que achou e compartilhe!