Aprenda a fazer esse maravilhoso Pastel de Belém tradicional e delicioso em seguida:
Ingredientes – Para a massa do Pastel de Belém tradicional e delicioso
- 118ml de água para molhar os dedos na hora de abrir a massa na forma.
- Por fim, 1 pedaço de massa folhada em temperatura ambiente (24cm x 24cm x 0.25 cm) Mantenha a massa coberta com papel manteiga/plástico filme para não secar.
Ingredientes – Para o recheio
- 200g açúcar granulado
- 6 gemas
- 2g de extrato de baunilha
- 415ml de creme de leite fresco, dividido
- Por fim, 20g de farinha de trigo
Modo de Preparo parte 1 do Pastel de Belém tradicional e delicioso
- Primeiramente, Pré aqueça o forno a 230°C com a grade na segunda posição de cima para baixo. Prepare o recheio primeiro para esfriar antes de colocar nas formas forradas com a massa.
- Numa panela pequena, ponha o creme de leite, mas armazene uma pequena quantidade. Em outra vasilha, use o restinho do creme de leite para então dissolver a farinha até que fique bem homogêneo sem nenhum caroço.
- Adicione a pasta formada com a farinha de trigo ao restante do creme de leite e leve ao fogo médio. Adicione o açúcar e cozinhe misturando devagar com uma colher de pau ou espátula até que levante fervura.
- Aguarde ferver no fogo baixo por 3 minutos misturando sem parar e remova do fogo. Transfira a mistura para uma vasilha e adicione as gemas devagar para evitar que se coagulem. Por último, adicione a baunilha.
- Passe a mistura por uma peneira para retirar possíveis pedaços de ovo ou farinha que não se dissolveram. Cubra com um plástico ou pedaço de papel manteiga para evitar que se forme uma pele e armazene num lugar arejado para esfriar. É muito importante que esse líquido esteja frio antes de prosseguir.
- Prepare a massa na forma. Essa forminha não precisa ser untada devido à quantidade de manteiga na massa folhada. O segredo é manter uma vasilha de água ao seu lado para ir molhando os dedos na hora de abrir a massa na forma.
- Pegue uma tira da massa e use um pincel seco para retirar o excesso de farinha de trigo. Usando os dedos, umedeça a massa levemente e enrole verticalmente até que você tenha um rolinho de mais ou menos 7cm ou 8 cm.
Modo de Preparo parte 2
- Parta em quatro rodelas. Cada tira de massa folhada vai te dar 4 pedaços de mais ou menos 12g. Usando uma rodela de cada vez você vai abrir a massa na forma.
- Pressione no fundo da forma, usando os polegares, mantenha a ponta dos dedos molhados (mas não pingando) estique a massa de baixo para cima da forma até chegar na borda. É muito importante subir a massa até o topo para evitar que o líquido escorra e queime entre a forma e a massa.
- Molhe os dedos quantas vezes for necessário para que seja suave e os dedos não grudem na massa. Tenha certeza que não ficou nenhuma bolha de ar.
- Repita esse método em todas as 12 forminhas. Ponha as formas numa assadeira rasa, deixando bastante espaço entre uma forma e outra. Coloque a mistura de creme de leite e ovos nas formas, por volta de 3 colheres de sopa em cada. A forma não deve ficar muito cheia. Aguarde um espaço de mais ou menos ½ a ¾ de centímetro.
- Leve a assadeira ao forno. A massa folhada cozinha rápido e requer temperatura alta. Nesse caso queremos que ela fique super crocante, mas que não cresça, por isso ela tem que estar temperatura ambiente.
- Marque 10 minutos e faça a primeira rotação da forma para ter certeza que o cozimento será o mesmo tanto na frente do forno quando na parte de traseira do forno. No final desses 20 minutos, faça outra rotação deixando assar por mais 2 minutos, e repita duas vezes mais. Os pasteis levam em torno de 25 a 26 minutos no total. Remova do forno e sirva.
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